快手接地气,节前每天8个菜,8桌64菜,总有你喜欢的一桌菜

美食天地 2020-01-17

最爱吃的,才是我们第一美食,这里也许就有你喜欢的“菜‘’。

大家好!欢迎来到村东哥厨房看美食。接地气的家庭菜,经济好吃还不失脸面。节日期间,分享每天1桌8个菜,共有8桌64个菜,在这众多家常菜中,其中总能有8菜配一桌,与家人共享。

【家庭版炒娃娃菜】

所用食材与调味品:娃娃菜300克、大葱小半根、小米辣几个、老抽3克、生抽5克、食用盐3克、鸡精2克、白糖3克、香油3克、辣椒油5克。

一、食材准备:

1、将娃娃菜清洗,控干水分,斜刀切成适合食用的片。

2、大葱切葱花、大蒜几粒切片,干辣椒洗净切圈圈、家中有青红椒也可切少许。

二、炒制过程:

起锅点火,锅中倒食用油适量,油热下入葱蒜和干辣椒爆香,再下入提前切好的大白菜,大火翻炒使其断生,倒入老抽、生抽、食用盐、鸡精和少许白糖提鲜,喜欢十三香也可放点,再倒入芝麻香油和自家炸制的万能辣椒油(13日文中有祥细操作过程),大火翻炒入味出锅装盘。

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【西葫芦洋柿炒鸡蛋】

所需食材与调料:西葫芦1个,鸡蛋2个,西红柿1个,胡椒粉,料酒,葱姜末。

一、食材准备:

1:先将西葫芦洗净,从中间切开,去除内部瓜瓤,再切成厚薄大小一样的薄片。

2:碗中打入鸡蛋2个,加入适量食用盐,胡椒粉和少许料酒搅匀,在锅中炒熟装盘备用。

3、西红柿1个,放在碗中倒开水烫几分钟去皮,再切成碎丁备用。

二、炒制过程:

1:起锅点火,锅倒入少许食用油,加入葱姜末炒香,下入西红柿丁翻炒出汁。

2、把切好西葫芦倒入锅中,煸炒至稍微变色,再加食用盐和炒好的鸡蛋碎,大火翻炒均匀。最后,淋入香油翻动几下即可出锅装盘。

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【红烧带鱼】

所用食材与调味品:带鱼、姜小块、干辣椒几个、香葱1根、大蒜4粒、盐少许、生抽2小勺、老抽1小勺、料酒2小勺、白糖少许、开水适量。

一、食材准备:

1、将带鱼去内脏洗净切段,装大玻璃碗中,加2勺料酒和几片姜,腌制20分钟左右。

2、小青葱的葱白与葱叶分切开,葱白部分待用。葱叶切成葱花,干红辣椒切成小段。还有,将几粒大蒜拍碎一同装盘备用。

3、把腌制好的带鱼段捞出,放散在通风处,让其蒸发表面水分,当然也可檫干表面水份。

二、带鱼煎制过程:

起锅点火,锅内倒适量油,油温六成热下入带鱼段,小火煎制,当两面煎成金黄色,盛出控油备用。

三、红烧带鱼过程:

1、锅内留少许底油,把剩下的姜片扔进锅中,然后把葱白,干辣椒段和拍碎的蒜瓣,全部倒入锅中,中火煸炒出香味后,再放入炸好的带鱼,轻轻推动几下。

2、倒入己经烧开的热水,没过带鱼一半即可, 再加生抽、老抽和少许糖,中小火煮5分钟至入味。

3、最后转大火收汁,当汤汁变浓稠后,关火出锅装盘,撒上切好的葱花点缀。

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【蒜香排骨】

食材与调料:排骨300克、鸡蛋1个、大蒜1头、,味精5克、白糖10克、油30克、料酒10克,大葱小段、姜小块。

一、食材准备:

1. 排骨洗净血水,再次冲洗干净,切成大约3厘米段。把葱和姜切成末,大蒜去皮洗干净,拍扁剁成蒜未。

2. 将精盐、糖、料酒、味精,加入装有排骨的大碗中,再打进一个鸡蛋和剁好的蒜末(加一半,加一半后面再用),用手抓拌均匀,腌制二小时左右让其入味。

二、蒜香排骨炸制过程:

1、锅中加入千克油,当油温五成热时,下入腌好的排骨小火慢炸,炸至排骨熟透,表皮金黄捞出。

2、再次起锅,加油少许油,倒入剩下的葱姜末炒香,最后倒入炸好的排骨和剩下的蒜末,翻拌均匀即可出锅装盘。

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【香菇豆角】

所用食材与调味品:豆角300克、香菇100、红椒1个、大葱小段、蚝油3克、生抽5克。

一、食材准备:

1、先将豆角清洗干净,掐头去尾,摘去两侧老维纤,切成寸段备用。

2、香菇先在淡盐水中浸泡半小时,去除所有杂质,再次冲洗每个切成四块,装盘备用。再将小红椒切成圈圈,大葱白切成马蹄片。

二、豆角香菇焯火:

起锅中烧水,再在水中加入少量盐和食用油,水开放入豆角和香菇,焯水3分钟左右捞出备用。

三、炒制过程:

在次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后把葱片和辣椒圈倒入锅中,小火煸炒出香味,再倒入豆角和香菇,翻炒半分钟,加盐、蚝油和生抽,再次翻炒至豆角断生入味,即可出锅装盘。

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【快手皮蛋豆腐】

食材与调味品:内脂豆腐一盒、松花蛋4个、小米椒3个、香葱1根、香菜1根。

一、食材准备:

1、豆属整盒倒在盘中,再上面改切花刀备用。

2、松花蛋去皮冲洗,然后将每个切成四瓣,盘边摆放成形。

3、取一干净碗调个料汁,在碗中倒入生抽一饭勺、香醋一勺半、食用盐5克、鸡精少许,自制的辣油一勺(13日文章有祥细操作),花椒半勺、香油适量,再倒入小香葱、香菜和小米椒搅拌均匀。

二、拌菜过程:

将刚才调好的料汁,均匀的倒在豆腐上即可食用。

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【芹菜肉丝】

所需食材与调味:芹菜1把、五花肉200克、葱小段、姜小块、蒜几粒、干辣椒几个、生抽5克、蚝油3克、青辣椒1个。

一、食材准备:

1:取芹菜一把摘掉叶子清洗干净,然后切成3厘米段,五花肉切片改刀切丝,将葱和姜都切成末,青椒切丝、大蒜切成片。

二、炒制过程:

1:起锅点火,锅中加入少许油,油热放入五花肉翻炒变色,再将蒜片倒入锅中,炒到稍微发黄,然后再倒入葱姜末翻炒出香味,再倒入生抽和蚝油炒出酱香,然后下入芹菜中火炒至断生。

2、最后下入青辣椒丝、加盐、白糖调味。再从锅边倒入少许的米醋,淋入点香油或者葱油,翻拌均匀即可出锅装盘。

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【酱牛肉】

食材料与调料:牛腱子肉1000克、卤肉包、大葱1根、洋葱半个、姜一块、干辣椒几个、花椒一小把、冰糖50克、料酒15克、生抽15克、老抽10克、盐8克。

一、食材准备:

1.将牛腱剔除筋膜和脂肪,在水泡半小时左右,温水清洗干净后,切成10厘米左右的大肉块,再用竹签或尖刀,在肉块上多能些小洞好入味。

2、先前做好后,把牛肉放入大盆中,把所有调料放入盆中,用手搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱中腌制几个小时(四小时以上就可以了)。在这以前,最好把所有调料装入一个纱布袋中。

二、煮牛肉:

1、将腌制的牛肉与汤一同倒入锅中,再根据个人口味,加入一点食用盐或者是酱油。大火将汤烧开,撇去上面的浮沫,然后改小火炖2小时左右,至到完全变烂后关火。

2、煮好后,把锅中牛肉和汤,一起倒入另一小盆中,让牛肉在汤中泡上12小时以上。将牛肉捞出晾干即成。食用时,切成适合片装盘。

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