宅家第二十一天,学做山西打卤面,老公连吃2大碗说好爽啊

美食天地 2020-02-14

宅家第二十一天,学做山西打卤面,老公连吃2大碗说好爽啊

今天是2月14号,星期五,正月二十一,雨天。

今天是抗冠状肺炎病毒自行隔离,宅在家里的第21天。

昨天晚上老公在刷头条,看抗击肺炎疫情的有关报道,当老公看到山西援鄂医护自己下厨做面条的新闻时,老公不由得感慨;山西不愧是面食大省,山西的打卤面确实好吃!老公说有一次他去太原出差,在街头吃过一次打卤面,印象深刻,真的非常好吃。打卤面讲究的是那个卤,卤做的好,一碗香气四溢的卤,再配上一碗手擀面,面条的劲道,卤的浓郁,口感的丰富,那味道绝对超乎你的想象。也难怪这些山西的医护人员要自己动手做面条吃。

然后老公就说;明天我们也做打卤面吃好吗?我说当然可以了~~

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打卤面是山西一带的传统面食。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。

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今天就学习做做山西风味的打卤面。

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用料;面粉350克,瘦肉100克,鸡蛋1个,土豆1个,青椒1个,竹笋片100克,香菇3个,黑木耳1把,茶干3片。

调料;油,盐,糖,料酒,老抽,甜面酱,香醋,芝麻油,五香粉,胡椒粉,姜,葱,蒜,水淀粉,鸡精。

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做法;1.面粉放入大碗,加1克盐,170克清水,搅拌成絮,

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2.揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒20分钟。

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3.把面团擀成薄薄的面皮,撒些面粉,

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4.折叠好,切成面条,

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5.抖开来,平铺在案板上,防止粘在一起。

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6.准备好鸡蛋,瘦肉,香菇,青椒,土豆,竹笋,茶干,黑木耳(泡发好)

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7.把全部食材洗净,切成丁,鸡蛋打匀,

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8.锅里油热,放入姜,蒜爆香,放入瘦肉,煸炒至转色,

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9.放入除了鸡蛋液,青椒外的全部食材,煸炒匀,

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10.加些糖,料酒,甜面酱,五香粉,老抽,

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11.放入2碗清水,大火煮开5分钟,

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12.放入青椒,盐,煮开,

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13.加些香醋,芝麻油,鸡精,胡椒粉,

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14.放入鸡蛋液,边倒边搅拌,

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15.放入水淀粉,煮开,也是边倒边搅拌,

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16.撒些葱花即可,打卤面的卤就做好了。

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17.锅里水开,放入面条煮开,再过一次冷水煮开即可盛出,

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18.把面团捞入大碗,浇上打卤汁即可开吃。

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真是香气四溢,老公连吃2大碗,吃的好爽啊!

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小贴士;打卤面的卤所用的食材,可以根据自己喜欢的做。

我是爱跳舞老太,喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影。

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